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８月１日　　開催予定のセルフリンパ教室は、都合により休講になりました。

８月８日は予定通り開催致します。１日の振り替えは追って連絡いたします。

 

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７月１２日（火）　　YUMIKO先生の教室    

 

 

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本日のMENU

韓国風冷麺

キムパク（韓国風海苔巻き)

海鮮と　チヂミ

レモンゼリー

 

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前日からじっくり煮込んだ牛すね肉のスープ.　これが冷麺の出汁になります。

 

 

すね肉、野菜・りんご、キムチ、卵等をのせて、スープをかけて出来上がり。
スープは、出汁に水キムチの汁を加えるのがポイント。

  

 

 

 

 

 

 日本の海苔巻きとほとんど同じですが、中に入れる材料が白菜キムチ・コチジャンなど韓国産。

 

 

 

 

 表面に胡麻油を刷毛で塗って塩をふって、完成。

 

 

 

 

 

レモンの果汁たっぷりのゼリー。これからの季節に作っておくと帰宅が楽しみになる一品。

 

 

 

 

 

 

 豪華なランチになりました。皆さん大満足！

 

 

 

 

 

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ceramic japan/セラミックジャパン

   コンセプトは「エモーションと機能」

人とモノの関係は大げさな表現や特別変わった事、複雑だったり強いて高価である必要はありません

控えめでありながら、そこにただ存在するだけで気持ちが満たされたり、会おうと思えばいつでも会える親友のような関係になれるモノ。

そんな思いで4半世紀を越えてデザインに取り組んできた結果はあくまでもシンプルです。

 

 

 ハーベスト

 

自然なホワイトと、深いブラウン、そして黒板みたいなグリーン。
3色の取り合わせがどこか懐かしさを感じさせる、キャニスター「ハーベスト」。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハーベストは、そのまま電子レンジや蒸し器、オーブンで温めたり、冷蔵庫で冷やしたりできる

半磁器製の保存容器。

マリネや煮物など作り置きしておいたお惣菜をそのまま食卓へ、なんて実は手抜きな事さえも、

おしゃれに見せてしまう賢い存在。便利な機能+デザイン性で、一度使うと手放せなくなること必至です。

 

 

　　　　

 

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GLOBALの包丁

世界に誇る日本の吉田金属工業

「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」

それがGLOBALの発想。3要素はあくまでも其々のトップレベルで融合しなくてはならないという

命題のもと、1978年にデザインと技術の2つの分野で開発が始まりました。

YOSHIKINは創業以来、洋食器製造を通じて数々のノウハウとアイデアを培いその中でも素材美

（個々の素材が潜在的に合わせ持つ色彩美や造形美）を活かすことこそデザインの極致という結論に至り

異素材を介在させない「刀から柄までオールステンレス一体構造の包丁」というコンセプトが完成。

工業デザイナー・山田耕民氏にこのコンセプトによる包丁デザインを依頼。

ここにGLOBALは誕生しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。

その後、急冷することで硬度が増すと共に、ステンレスの金属組織が均一化することで、

切れ味が高まります。その後、焼戻しを行うことで金属組織が安定すると共に、

材料にねばりが出て強度が増します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 ●　GLOBALの特徴

①美しいデザイン

ｸﾞｯﾄﾃﾞｻﾞｲﾝ賞やオランダのコックギルト賞をはじめ、数々のﾃﾞｻﾞｲﾝ賞を受賞。

②幅広いユーザー層

発売から２６年たった今でも料理初心者から料理人、料理研究家まで幅広い層の方々に

ご愛用いただいています。

③衛生的

ｵｰﾙｽﾃﾝﾚｽなので、柄の部分に雑菌がたまり難く衛生的。丸洗いも簡単。

④鋭い切れ味

手術用のメスと同じ鋼材を使用し、特殊な刃つけで仕上げ。　

 

 

 

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 ※　Kuriyaでは、この度料理教室でもGLOBALの製品を使用することになりました。

教室で一度お使いいただき、その素晴らしさを体感していただきたいと思います。

　もちろんショップでも展示販売しておりますので、ご覧ください。

●　取り扱い商品　　・・・・・　　三徳包丁・　牛刀　・　ペティナイフ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャープナー　・　骨抜き 

 

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「台所道具ショップ・kuriya」は

 

以下の期間、夏期休暇をいただきます。

 

8/13(金)〜8/15(日)

 

 

 

「Ristorante厨」は以下のとおりになります。

 

7/28(水)〜8/1(日)

 

8/13(金)〜8/15(日)

 

 

 

また「kuriyaの家」のご見学につきましても、

 

以下の期間はお休みをいただきます。

 

8/14(土)〜8/16(月)

 

 

 

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kuriyaの家Gタイプ〜２人の家〜は、７月中におおかた完成する予定。

 

着々と工事が進んでいます。少しその様子を紹介しましょう。

 

2Fの廊下とカウンター。

わくわくするようなスペースです。

 

お風呂場のタイル。かわいい模様が入っています。

手前に洗面台が取りつけられます。

 

梅雨の晴れ間を縫っての壁塗り作業。

 

まだ下塗りの段階ですが、職人さんが手仕事で丁寧に仕上げていきます。

 

最終的にはこんな仕上がりになります。（別モデルハウス）

手仕事のあたたかさが感じられます。

 

 

 

kuriyaスタッフが造る台所

 

前回vol.3はこちら

 

 

 

kuriyaの家の台所は、自由に設計できるといっても、

 

Gタイプについてはそれほど自由度は高くありませんでした。

 

 

というのも、私たちが関わる時期が少し遅く、工事が進んでいた。

 

Gタイプは他のkuriyaの家に比べて小さいので、

 

スペースがかなり限られている。

 

という理由がありました。

 

 

だから、ほとんどレイアウトは決まっていて、

 

壁際とダイニング側にそれぞれカウンターを作る。

 

 

壁側にはガスコンロを設け、

 

ダイニング側にはシンクを付けるということは決まっていました。

 

あとは、それをどんな素材で作るか、

 

そして、カウンターにどんな味付けをするのか

 

ということを考えればいいのだ。

 

最初は、そう思っていました。

 

だけど、突然、突きつけられた「台所造りで大切なこと」という課題。

 

 

kuriyaスタッフとして何をしなければならないのか。

 

考えたけれども、「これだ！」という答えは出ず。。

 

それぞれが悶々として、頭がぐるぐる混乱していました。

 

考えてもわからない。。でも。。。

 

もしかしたら、「これだ！」という答えを出す必要はないのかも。

 

大切なのは「考える」という作業。

 

それをすっとばして形だけ整えても、それはただの台所で、

 

「kuriyaの台所」の本当の意味をなさないのではないか。

 

そう感じました。

 

 

以下、設計監修の増田氏からのメールの一部の引用です。

 

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視覚的なイメージや料理以外の行為にこだわりすぎていませんか？

 

洗い物をした後の濡れた食器類はどうしますか？

 

仮定した住み手はどんな料理をつくりますか？

 

道具類や調味料、器は具体的にどれだけ必要でそれぞれどこに置きますか？

 

これから、Gタイプのキッチンを想像しながら、

 

ごはんを炊く、煮る、茹でる、炒る、焼く、蒸す、

 

あえる、洗う、食べる、仕舞う。

 

基本の朝食、季節ごとに作る保存食、お茶の時間など

 

それぞれの行為を想定して必要なものリストを作成していただくと良いと思います。

 

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そう、考えなければならなかったのは、台所の素材ではなく、

 

kuriyaが大切にしたい「暮らし」の基本の基本はなんなのかということ。

 

台所づくりというのは、まさに

 

 

「暮らしを基本から考える」

 

 

ということだったのです。

 

 

さっそく、Gさんの暮らしを想定して、どんな台所道具を使うのか、

 

リスト造りが始まりました。

 

 

…to be continued

 

 

 

 

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Ristorante 厨

 

 

リストランテ厨は、今年の6/25に、めでたく

 

１周年を迎えました。

 

 

（といってももう、7月…先月の話になってしまいましたね。。。）

 

1周年を記念いたしまして、只今キャンペーンを好評実施中です！

 

ご来店いただいたお客様には、感謝のしるしとして、

 

もれなくささやかなプレゼントを差し上げています。

 

また、ご応募いただくと素敵なプレゼントが抽選で当たる

 

キャンペーンも同時に実施中！

 

ご来店の際は、お忘れなくご応募ください。

 

 

また、１周年を記念して、特別メニューを作りました。

 

お仕事帰りにお友達同士で気軽にパスタディナーはいかがですか？

 

ドリンク付きのお得なセットです。

 

「なんだか、このまま家に帰りたくないな〜」とか、

 

「ちょっとリフレッシュしたい！」というときに

 

ピッタリのセット。

 

 

デザート、コーヒーまでついているから、

 

「なんかものたりな〜い」とか

 

「もう一軒どっかで甘いものでも食べない？」

 

ということもありません（多分）。

 

7/25(日)までの期間中は1,890円でご利用いただけます。

 

が、特別メニューは平日のみのコースとなるため、

 

７／２３(金）までとなります。

 

お早めにどうぞ！

 

お仕事帰りやお友達とのちょっとした会合にぜひご利用ください。

 

プチ・パスタコース

 

ワインorビールorソフトドリンク１杯

 

アンティパスト　サラダ添え

 

パスタ（日替わり）

 

プチデザート＆コーヒー

 

（平日ディナータイムのみのメニューです）

 

7/23(金)までは、1,890円

（通常価格2,100円）

 

 

 

 

 

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今月は水を連想させる和菓子。見た目も涼しげで、気持ちも爽やかにしてくれます。

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今月の和菓子

 水羊羹

錦玉羹 

お抹茶

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●　錦玉羹 　　寒天液に砂糖や水飴を混ぜ、好みの型に流して固めたもの。

　                  透明感が見た目にも涼味を誘い、夏にふさわしいお菓子です。

 

 

 

 

 

 

 好みの型に錦玉液を流し込み、涼しい所で自然に固めます。

中に甘納豆を入れるとまた違った趣が楽しめます。

 

　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●　水羊羹　　　　練り羊羹より寒天や飴を少なめにし、煮詰めずに作った水分の多い羊羹。

　　　　　　　　　   水分が多く滑らかで、冷たい水羊羹は夏ならではの美味しさです。

 

 

 

 

 

 

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真鍮のFUTAGAMI　の箸置きが揃いました。

 

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７月６日（火）　島田先生の教室。　今月は夏らしい献立を考えていただきました。

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本日の献立

ハトシ

入麺

胡瓜のわさび合え

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この時期たくさん出回る胡瓜はいろんな食べ方がありますが、わさび和えも簡単で食欲を

そそる一品。

 

 

 

 

 魚のすり身と海老をあわせ、パンに挟んでいきます。ポイントは一度蒸し揚げてから揚げること。

一般的にハトシは油がべたついてどうもと言われる方が多いのですが、この方法だと

さっくり、あっさりいただけます。

 

 

 

 

 

 

 

海老の赤・パセリの緑で彩りも綺麗に仕上がりました。　　　　　　　　

 

 

 

 

 昆布と鰹節でしっかり入麺の出汁をとります。

 

 

出汁を取った後の昆布と鰹節でお得意のもう一品、ふりかけ。

 

 

 

 

 

 

栄養のバランスも良いご馳走にゅうめん

 

 

 

 

 

 

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