9月25日（日）　久しぶりのハルピザさんの教室。

今回は、お客様のご要望の多かったトッピングについて学びます。　

　また、話題の塩麹づくりにも挑戦！

 

 

前日にkuriyaでも、野菜を干しました。               

             

 

 

先生の干した野菜たち。
ゴーヤ・蓮根　・破竹　・ミニトマト　・紫玉ねぎ・　さつまいも・　大豆　・パプリカ　何でも干します。
　ｋｕｒｉｙａで干した野菜たちと比べると、キレイの一言！　愛情と手間のかけ方の違いでしょうか？

 

穏やかな石田さんのお話 

 

 

○　味噌ソース

 

 3種類の味噌ソースをそれぞれ味見。好みのソースを選びました。

　　　　　　　　

 

 

   

 

 

 ○　さあ、これからがトッピング。各自好みのソースを塗ったうえに、いろんな干し野菜を載せていきます。

　楽しい作業に、皆さん夢中。 

　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がりの１枚。冷めても美味。

 

 

☆ 長崎では米麹を甘酒麹というそうです。

麹と塩を手ですり合わせ、水を加えてまぜます。常温で保存可能。

　季節の野菜に合えるだけで、おいしい一品が出来上がり。

 

 

 

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お陰様で、kuriyaは３周年、リストランテ厨は丸２年を迎えました。

日頃のご愛顧に感謝して、３周年は、料理教室・マルシェ・ストウブの実演など、楽しく過ごして

いただけるよう、様々な企画をご用意して皆様をお迎えすることが出来ました。

 

 

 

 

 

 

○　マクロビお話会
　

 

 

 ○　2日間のストウブ実演　　　　　　　　　　　　　60名の方々の参加がありました。　

　       　　　　　

 

 

 

 ○　味噌造り教室

  　　　川添酢造の若夫婦が指導！
 

 

 ゆがいた、まだ熱い大豆を潰す作業から。

 

 ○　kuriyaのマルシェ                               

 ・カリオモンズコーヒー　　　　・ティア（お弁当）　　　・koyori（マクロビ）　　・ＦＬＡＮ（洋菓子）　　　

・　彩園　（無農薬野菜）　　　・ミトン（天然酵母のパン）　　・自然と暮らすぐりーん　　・

・　川添酢造（味噌・酢の販売）　　・ＮＡＮＩＴＡＢＬＥ（ジャム）

 

 

　　　　　

 

　　３日間のマルシェは、楽しみされていたお客様が朝から駆けつけてくれました。

 

　多くのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございました。

4年目のｋｕｒｉｙａも、これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

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中国・吉林省生まれの才津良子さん。本場中国の家庭料理を手軽に作れるよう、地域のみなさん

に紹介しておられます。今回は大村店で教えていただきました。

～～～　 本日の献立　～～～

焼き餃子

トマトと卵の酸辛湯（サンラータン）

茄子とクコの実のサラダ

 

～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 まずは、スープをとるために鶏ガラの処理の仕方から。

 

 

 

鶏ガラスープでつくる暑い夏にぴったりの酸辛湯。トマトの酸味が食欲をそそります。

 

 

 

あんの野菜は、みじん切りしたセロリとすりおろしたタマネギ。

 

 

 

一般に私たちが作っていたあんとは、全くちがうあんの作り方。挽いた肉は、水を加えて糸を引く

ような粘りがでるまでよく混ぜます。ここまでやることで、口に入れた時、肉汁がひろがる餃子になるのですね。

 

 

 

  

 

 

                                       あんをぎっしり包む包み方。慣れると意外に簡単に出来ます。

 

 

 

 焼き方は、みなさんわからず、適当に焼いていた方が多かったので、今回参加された方は

ばっちり焼き方の極意を伝授していただきました。

 

 

 

 

 外側パリｯ。　中身は肉汁がじゅわっと楽しめる餃子がやきあがりました！

 

 

蒸し茄子とクコの実のサラダ。冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。クコの実は顔肌の色つやの

改善や老化防止に効用があります。たっぷりいただきましょう。

 

 

 

 

 

 

家でも簡単にラー油がつくれます。辛さもお好みで調節できるので、たくさん作って気兼ねなく
使えます。

 

 

 

焼き餃子と水餃子。一人前８個。お腹いっぱいになりました。 

 

 

 

 

☆ 才津良子さんプロフィール

1991年より長崎に在住し、諫早で食育推進委員として活動するかたわら、地域の方に中国の

家庭料理を伝える活動をされている。皮から作る幅広いアレンジ餃子が人気。

 

　　※１０月には、道の尾本店でも開催予定。　お楽しみに！

 

 

 

 

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7月のkuriyaのお茶時間は冷茶のバリエーションを楽しみました。

 

身近にある材料でティータイムを楽しく演出する方法を教えていただきました。

 

本格的な道具は使わずにどなたでもカジュアルに作れ、

 

おもてなしにも十分に通用するレシピです。

 

①ブルーハワイのシロップと紅茶で涼しげなアイスティー。

 

シロップと混ざらないように慎重に紅茶を注ぎます。

きれいに注げました。涼しげな色を楽しむお茶です。

 

 

②ペースト状にしたピーチを凍らせたものとジャスミンティーを混ぜたデザート風のアイスティー。

ミントを飾っていただきます。ピーチは缶詰のもので十分。缶詰のシロップも少し混ぜます。

ジャスミンティーとピーチの香りは相性がよく、ほどよい甘さが暑気を払ってくれます。

 

 

③焙じ茶オーレ。焙じ茶の香ばしい香りと冷たい牛乳がマッチ。

日本人にはなぜかホッとする懐かしい感じがするおいしさ。子供達も大好きな味です。

最初から砂糖を入れた焙じ茶を作って冷やしておけば、いつでも楽しめます。

 

牛乳とお茶は一度混ざってしまったら戻りません。

ブルーハワイの紅茶よりももっと慎重に注ぎます。

 

 

④水出しの凍頂烏龍茶は、甘いお茶が続いた時に飲むとスッキリ。澄んだ味わいです。

（写真は取り忘れてしまいました）

 

 

 

お茶と一緒に楽しむスナック。

ピクニック風にマフィンやサラダを１人分ずつカゴに入れてサーブ。

 

 

楽しくおいしいひとときを過ごしました。

 

次回のお茶会も楽しみです。

 

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ベルデの青山先生の教室

 

１２日の第二日曜日は、生憎の雨。大雨警報も発令される中、ｋｕｒｉｙａでは

ブルーの花のアレンジを楽しみました。

 

 

 

同じ花材でも、１人ひとりの個性が出た作品になりました。

 

 

 

曇った梅雨空に、こんな素敵なブルーのアレンジでリフレッシュ！

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