★本日2月26日発行の長崎新聞の 「とっとって 」に黒川先生の特集記事が掲載されています。

　来る3月2日（金）にkuriyaでお料理教室が開催されますので、ご興味のある方は是非ご参加ください。

 

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　　3月2日（金）　10：30～　つくり手と食卓を結ぶシンプルキッチン

　　今月のテーマ　「『ゆうこう』を使ったメニュー」

●献　立　　　・魚のゆうこうマリネ

　　　　　　　　・ゆうこうライス

　　　　　　　　鶏肉のグリル　ゆうこうソース

　　　　　　　　・ゆうこうを使ったクレープシュゼット

●定　員　　　15名

●受講料　　3000円

 

 

 

　　

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2月28日、レッドランタンの譚先生の教室が開催されます♪

 

 

皆さまご存じの出島ワーフにある中華のお店『レッドランタン』。普通にイメージできる中華の

メニューとは一味違った、新鮮な感動を与えてくれます。

今回は手始めに、オーソドックスなメニューで皆さまをお待ちしています。

なかなか聞けないお話や、プロの技をしっかり学んでくださいね。

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2012年 　平成24年

三月 　弥生（やよい）

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啓蟄（けいちつ）

今年は三月六日です。啓蟄は、「冬眠していた虫(蟄虫)が、陽気で暖かくなるにつれて穴から

はいでる」の意で、春を告げる言葉です。｢蟄虫みな動き、戸を啓(ひら)きて、始め出づ。｣

陰暦二月の節で、太陽の黄経が三百四十五度のときを言います。実際にはこの

時期に虫の出始めるのは、我が国では、鹿児島県ぐらい温暖な土地でないと出始めません。

春分（しゅんぶん）

自然をたたえ、生き物を厳しむ日とされています。この日をはさんで七日間が、お彼岸と呼ばれ、

春分の日は｢彼岸の中日｣にあたります。太陽の中心が春分点の上に来たときを言い、昼夜の

長さが等しく、太陽は真東から昇り、真西に沈みます。

季節の変わり目として昔から親しまれ、関心をもたれている日でもあります。

・・・・・・・・・　　食べ物　　 ・・・・・・・・・・

ぼた餅

春分と秋分の前後三日の七日間を「お彼岸」 といい、仏壇にお供え物をします。

春の彼岸にはぼた餅、秋にはおはぎをお供えしますが、皆さんもその違いを何気なく使っている

のではないでしょうか。実な名前が違うだけ。その季節に咲く花にたとえて、春は牡丹が咲くから

「牡丹餅」秋は萩が咲くので「お萩」 と呼ぶと言われています。

簡単に作れるので、是非、餅米を買われてお家で手作りしてみて下さいね。

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今月は、冬の間お休みいただいていた昌子おばあちゃんが帰ってきます♪

春休みですので、夏に好評いただいたミトンさんの親子パン教室が

開催されます。お子様と一緒にぜひご参加ください。

また、ブログでも紹介していた“ゆうこう“を使った黒川先生の教室も楽しみです。

 

 

 

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日々、変わっていくkuriyaへ

皆様の参加をお待ちしています。

3月の料理教室はこちらからご覧下さい。

大村店はこちら

 

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2012年 　平成24年

 

二月 　如月（きさらぎ）

 

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立春（二月四日）

春の訪れ。節分の翌日。この日から暦上では春が始まります。寒さは残りますが、すぐそこに

春の来ていることを表現した呼び名です。この日以後はいわゆる春めく頃となって、空の色も

春らしくなって行くと言われています。いろいろな行事の起点となっており、この日から数えて

十五日目を雨水、八八日目を八十八夜、二一〇日目を二百十日と言います。

 

雨水（うすい）

立春から数えて十五日目で、今年は二月十九日にあたります。雨水とは、｢あまみずぬる雨水温む｣と

言うことで、気節がゆるんで、雪が雨となって降るようになるという意味です。このころから、

日ごとに早春の気が立ち始めるとされています。

 

 

 

 

・・・・・・・・・　　食べ物　　 ・・・・・・・・・・

 

アンコウ鍋

 

 

 

 

 

 

春に産卵期を迎えるあんこうは、冬の間に体内に栄養を蓄えるため、12月～2月が旬と言われています。

肝は脂肪がついて味が濃厚になり、特に美味しくなります。

あんこうはたんぱく質を多く含み、コラーゲンが豊富なので食べた時の口当たりが良いのが特徴。

老化防止や、肌の健康維持にお勧めの食材です 。

アンコウの７つ道具

アンコウは殆ど残すところなく食べられ、各部位を称して、７つ道具と呼んでいます。 ７つ道具は、肝、とも（胸びれ、尾びれ）、ぬの（卵巣）、柳肉（魚肉部、頬肉部）、水袋（胃）、えら、 皮をさし、この中でも肝はあんきもといわれて酒の肴として食されることが多い。

 

 

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今月は、レッドランタンの譚先生の中華が初お目見え！ 

また、久しぶりの無量菴の和食、手打ち蕎麦のあおさん、

バレンタインに間に合うFlanさんの洋菓子など盛りだくさんの講師陣が

お待ちしています。

 

 

 

  

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皆様の参加をお待ちしています。

 

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2012年 　平成24年

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新しい年を迎えます。

2011年は、日本人がこれまでの暮らしを再確認する年だったように思えます。

繰り返される毎日の暮らし。そして『食べる』という行為は、

どのような状況に置かれていても必ずついてまわるもの。

だからこそ、しっかり考えて食卓を整えたいと思います。

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一月 　睦月（むつき）

・小寒　　　　　　1月5～6日頃にあたり、この日から寒の入り、寒中見舞いもこの日より

出されます。暦の上では晩冬。寒さも本格的になり、節分までが冬を乗り切る正念場。

実際の陽気では、約ひと月ずれる感覚があります。

・大寒             1月20日ころ。寒さも極まって厳しい季節。大寒の十五日後はもう立春。

暦の上では春はすぐそこに来ています。実際にはこれからひと月が、一番寒さが厳しくなります。

・・・・・・・・・　　食べ物　　 ・・・・・・・・・・

七草かゆ

7種の野菜を刻んで入れたかゆを七草かゆといい、邪気を払い万病を除く占いとして

食べられています。呪術的な意味ばかりでなく、おせち料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい

冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もあります。

七種は、前日の夜にまな板に乗せて囃し歌を歌いながら包丁で叩き、当日の朝に粥に入れ、

囃し歌は鳥追い歌に由来するものであり、これは七種がゆの行事と、豊作を祈る行事

が結び付いたものと考えられています。

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今月は、お正月のおせちに少々厭きたころ、ぜひ作っていただきたいメニューを

揃えました！２３日から長崎ランタンフェスタも始まりますので、ランタンに

ちなんだ才津先生の包子（ポウズ）、ＹＵＭＩＫＯ先生の中華メニューなど

食欲をそそる教室をご用意しています。

 

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