12月１１日（金）　中村先生の教室

今月の和菓子

薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）

寒氷　（かんごおり）

お抹茶

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最近、全国的に和菓子教室の人気が急上昇！
Kuriyaでも受講者が増えています。

 

○　寒氷　　寒天と砂糖を煮詰めて作る薄茶のお菓子。家庭で作りやすいように今回は

粉寒天を使って作ります。色々な形でぬいてたのしみましょう。

 

 

水と寒天を煮詰めから、白っぽくなるまですりこぎで混ぜ、流し缶に流して常温で固めます。

 

 

 

 

 

 

薄く切って生地を抜いていきます。

 

 

昆布を小さく切って寅の模様に。なかなか大変！

 

 

 

来年の干支　寅が出来上がりました。

 

 

○　薯蕷饅頭　　上用まんじゅうとも呼ばれる高級な蒸しまんじゅうです。

山芋の中でも粘りけの強いつくね芋や大和芋などを使って作ります。

 

大和芋は摩り下ろしてから、すり鉢に移し２００回を目安にしてよくすりと、粘りとふくらみが

出てくるのです。

 

 

照宝の蒸し器で１０～１５分ほど蒸し上げます。

と

 

美しい仕上がり
お正月にお客様にお出ししても喜ばれますよ。

 

 

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１２月８日（火）

本日の献立

切り昆布の佃煮

菊花蕪

淡雪

飛龍頭(ひりょうず）

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お正月にお出しできる献立から、お煮しめを作る際に出汁で使った昆布を
使っての佃煮まで今回は役に立つ献立です。

まずは、銀杏の割り方から。時期にきちんと処理して冷凍すれば便利。

切り昆布はお湯につけてもどしてから、調味料を入れて煮詰めます。

箸を蕪の下に置いて包丁を入れるとうまくいきます。

しっかり水切りした豆腐に山芋を入れてだまの無いように混ぜ合わせます。

沢山の野菜が入ります。

真っ白な淡雪。最近はあまり見られませんので、是非手作りしてみてください。

服部先生のジオ・プロダクトの鍋でコトコト煮ます。
蓋が取っ手に掛けられるのが便利。

鰹節も使うたびに削ります。

以前の料理教室で使った出し昆布もしっかり佃煮に。

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11月２１日（土）　　　終日鬼塚さんの指導の下、 終日木工教室が開催されました。

親子連れで参加された皆さん、夢中で取り組まれご自分のもの以外にご家族の分まで

作る方が多かったようです。

 

 

 

鬼塚さんと道具たち

 

鬼塚さんの創作について

自分の思いだけで作っているのではなく、森の自然（木々たち）が、ちゃんとそれぞれの魅力を

引き出してくれるように鬼塚さんに伝えるそうです。個々の形を活かして作品として

新たに与えられた木々の魅力を伝えることがご自分の役割だと語ってくれました。

これに座って作業します。色んな形の椅子

 

 

 

子供たちも皆、真剣！　ものづくりは楽しいもの。

 

ほら、ここはこうするんだよ。

 

 

 

 

 

彫り終えたｽﾌﾟｰﾝは、何度もオイルを浸み込ませてなじませます。

 

 

 

 

 

 

後片付けも、ちゃんとやります！

 

 

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11月１０日（火）　　島田先生の教室

本日の献立

ひじきの佃煮

秋刀魚の佃煮

豚肉の昆布巻き

この日は、新米の玄米を精米機で精米して炊いてみました。

丁度、ご飯に合うおかずばかりで、8合のかまどさんで炊いたご飯は更に美味しく

あっという間に完食。

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今日は以前、お腹が大きい時に教室に参加されていたHさんが、赤ちゃんをおんぶして

ひさしぶりに顔を見せてくれました。懐かしい出会いと新しい出会いに皆さん感激！

たっぷりの生姜を散らし、 水分が飛ぶまで煮詰めます。

お酢を加えることで保存し易くなります。

今回は三重（長崎）で採れたひじきを使いました。芽ひじきと比べて

径も太く、長いので食べ応えがあります。

日高昆布か野菜昆布を水で戻し、豚肉を芯にして巻き、かんぴょうで結びます。

弱火でゆっくり気長に煮てください。

昔は鱈の身を入れていましたが、昨今はお肉が手軽のようですね。

お正月にお試しください。

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kuriyaの家モデルハウスは、今年の7/25にオープン以来、

100組を超えるお客様にご見学いただきました。

まだまだ見学は受付中ですが、現在見学ができるAタイプとCタイプのうち、

Aタイプにつきましては、12月初旬頃に見学を終了する予定です。

後日改めてご案内をいたしますが、A棟をご見学ご希望のお客様はお早めにどうぞ。

また、来年には、新しいタイプのkuriyaの家を建てる予定です。

どんな家になるのか、ご期待ください。

さて、kuriyaの家Aタイプですが、家庭菜園コーナーに

ネギ、セロリ、トマトなどの野菜が栽培されています。

オープン当初は豪雨やカンカン照りの太陽にやられ、枯れてしまうのでは

。。。と心配しておりましたが、

暑い夏を過ぎてからすくすくと育ち始め、この時期にトマトが青い実をつけています。

赤くなるのはいつのことでしょうか。

それにしても、植物の生命力は強いものですね。

すき焼きやお鍋に入れたらおいしそうなネギ。

正体不明だった葉（手前）はセロリでした。

こんもりと育ってます。

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