１月３０日（金）　　三好かおり先生の教室です

 　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　　　　　MENU　　　　　　　　　　　ポルトガレットサラダ仕立て 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮮魚のカルパッチョ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンのスープパスタ　～小悪魔風～ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林檎のアーモンドケーキ 　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　　　　　　

  　　　　　　　　　　　イタリアンに白菜！？　　 　　　　　　このレシピは三好先生が旬の野菜を使って美味しくいただけるように 　　　　　　考えられたもの。　お宅にも白菜が転がっていませんか？ 　　　　　　お鍋だけでは飽きてしまうこの時期、ぜひお試しあれ！  

　　　　　　　　　　　

　　　　小悪魔風というのは　‥‥ 　　　　　　　トマトソースの赤が血の色に見えることから、血のスープに見立てて 　　　　　　　こう呼ばれるとか。 　　　　　　　また、とうがらしの分量で小悪魔風・悪魔風　と分けられるそうです。  

　　　　

　　　　　　　　　 　　　　　　　　　今日は鯛を使いました　ピンクペッパーが綺麗です

 

　　　　　　

  　　　　　　　　ポテトガレットのこんがりした焼き色は食欲をそそります。 　　　　焼時間は先生が何度も試作されて、誰が焼いても失敗の無い時間を 　　　　教えていただきました。 　　　　　　　　 　　　　　

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  　１月２７日（火）　　　窄中先生の教室です 　　　 　　　　　　　　本日のメニュー　　　　　　バタークーヘン 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オニオンスープ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリカリ根菜のサラダ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パリの石畳　　   　　　　　　今回はバレンタインデーを前にハート型のパンと大人の香りの生チョコの 　　　　　　おみやげもあり、皆さん大満足でした 　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　↑　　それぞれに気に入った箱を選びました   　　　　 　　　　　　　　　　クーベルチュールチョコを湯せんで溶かします 　

 

 

 

 

 

    　　　　　　　　　　　　　　牛蒡も　ピーラーで長いまま揚げます　　 　　　　　　     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダアート！

  　　　　　　 　　　　　　　　　　外側はパリッと　　　　中にはオレンジスライス

 

 

 

たまねぎをじっくり炒めたオニグラスープ

寒い季節に心まで温まる一品です

 

 

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  　　　　　お待たせしました！ 　　　　　Kuriyaのオリジナルのお茶碗ができあがりました。 　　　　　波佐見焼の手のひらに乗せるのに丁度いい大きさです。   　　　　　　　　　　　　　ごはん茶碗が食卓に並ぶことは、元気に暮らしているということ    

 

 　　　　     　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

今回は２種類、きっと気に入っていただけると思います。

ぜひ、手に取ってご覧ください。

   

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    　　　　１月２１日（水）　　　　島田昌子先生の今年初めての教室です 　　　　　　本日の献立　　　　　　　　　　　　　　ふきのとう味噌                                                                     鯖のしそ煮 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜の浅漬け 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和菓子

 

  　　　　　　　雪解けを待たずに顔を出す春の使者　　　　　　ふきのとう

一番早く出てくる山菜です

 

 

 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　茹でて何度も水にさらし、アクを抜きます 　　　　　　　　　　　　  　　　　  　　　　　　　　　　　細かく刻んで、練り上げた味噌の中に↑   　　　　　　　　　　　　　　　　甘さとほろ苦さが絶妙に絡んだ春の味！

 

    　　　　　最近は少人数のご家庭が多いので、昔のように白菜を丸ごと 　　　　　漬け込むことはありません。 　　　　　この漬け方は、一枚づつ漬け込こみ、またあっさりとサラダ感覚で 　　　　　いくらでも食べられます。   　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　                        　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 『白菜はもむと早く水があがりますよ』 　　　　　　　　　　　　　　『漬物くらいは自分で漬けてください！　』 　　漬物器が無いご家庭も多いので、ボールをお皿を使い、重しはストウブのお鍋で 　　漬けました。  

 

   　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　新鮮な鯖でしたので、しめ鯖の作り方も教えていただきました。 　　　　　　　　　　今回は水を使わず、紫蘇も加えたので日持ちします。  

   

 

御飯は「かまどさん」で炊いたので、ことのほか美味しく、今日の献立にあったせいか

あっという間に売り切れでした　　　　　　　　　　

   

 

○先月作った『金柑の甘酢煮』 を練りこんだ求肥

 

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　１月１６日（金）　

　岩崎民子先生の教室です　

　

　　　　　　　　　 　　　　　　本日のメニュー　　　　　　　　大根と豚バラ肉の煮物 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根めし 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根団子すまし 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一口オーブンパイ　   　　　　★　　大根が安く手に入り、豊富に出回るこの時期、お財布にもお腹にも 　　　　　　　　嬉しい一品です。　　　

　

          　　　豚ばら肉をよく炒めて　ざく切りの大根を加えて煮込みます 　　　もちろん、ストウブのお鍋で。　 　　　お出汁は鰹。　　これでさっぱりした煮物になります   　　　　　　　　   　　　　　　サイコロに切ったと炒ったジャコを混ぜて炊きます 　　　　　　コロコロの大根がたくさん入るので、たくさん食べてもお腹に 　　　　　　もたれません。ダイエットにもぴったり！ 　　　　　　とても簡単、ぜひご家庭でも作ってみてください   　　　　　　　　 　　 　　　　　　              　● こちらも簡単　　　　 　　　　　　　林檎さえ煮ておくと、いつでもアツアツのパイがいただけます                   　　　　　「こんなにたくさん食べれるかしら！」　　 　　　　　　　　　みなさんの心配、　杞憂に終わりました

 

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　海老の赤が美しい蓮根団子

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　　1月９日（金）  　 　今年初めてのＫｕｒｉｙａの料理教室は　 　　　　　　　　　　　中村先生の　　和菓子　　から始まりました                   　　　　　　　　　　　今月のお菓子　　　　花びら餅 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩釜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お抹茶                                                     　　　　花びら餅　　　　　　　　　宮中で正月を祝うために用いられた餅が原型 　　　　　　　　　　　　　　　　　　餅を噛む歯固めという儀式があり｢歯｣は｢齢｣に通じて 　　　　　　　　　　　　　　　　　　齢を固める　＝　長寿を意味するお菓子 　                  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 　　　　　　　粉の種類も様々　　　　　上新粉　・　もち粉　・　葛粉　・　寒梅粉　　　 　　　　　　　　　　　　　　名前は知っていても、その違いをきちんと言えないものです 　　　　　　　　　　　　　　もち米からつくられるものと、うるち米からできるもの 　　　　　　　　　　　　　　粉の特性を知ることから始めます   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

  　　　　　　　　上白糖は裏ごしして使用　　　　　　　　　しとり蜜と寒梅粉をすり混ぜます 　　　　　　　　　　    　　　　　 　　　　　　塩釜　　　　　　　　宮城県のしおがま神社の辺りで製造されはじめたお菓子 　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖、蜜、寒梅粉を混ぜた生地にうっすらと塩味をつける 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　美しいさくら色に仕上がりました↓

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　練り上げた味噌あん

    　　　　　　　　蒸したういろうの生地に蜜漬けしたごぼうと白味噌あんをおいて作ります 　　　　　　 　　　　　　　　  　　　　　 　　　　　　　　　こちらは市販のもの　　　お店によっても随分違いがあります　　　　　　　　　　

　　　　　

       　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　馴れた手つきで点てる方、数年ぶりと案じられる方、初めての方 　　　　　　　　　おしゃべリも楽しいひとときでした

　　

   　　　　 　　　　　　　中村先生が以前おられた松江では、どこの家庭でも抹茶の缶が食卓に普通に 　　　　　　　置いてあり、小さな頃からお抹茶を楽しむことが出来る環境にあるということです。 　　　　　　　　特別なことではなく自然にお茶を楽しむ‥‥ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私達も取り入れてみたいですね。   　 　　　　　　　　　　　　　   

  

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　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　おしゃれで素敵な先生です 　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　　　昨年　12月に開催しました岩崎先生のお料理教室。 　　　　　お客様から　『本当にお正月助かりました』 　　　　　　　　　　　　『今年のおせちに加えて、家族に好評でした』 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嬉しい声をいただいています。   　　　　　　　　　 　　　　　　　その時のお料理を一部紹介します   　　　　　　　　絶品　　だし巻き玉子焼 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　フライパンで１０個の玉子を一気に焼き上げ、簀巻きで型作り　　　　　　 　　　　　　　　　　　　

　　　　　

  　　　　　　　　　後方の　五色なます 　　　　一般のなますよりも、お酢が和らぎサラダ感覚でいくらでも食べられます     　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　あさりしんじょ 　　　　　　　　　　　　　　　   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くるみごまめ　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずずし　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさりしんじょのお吸い物

  　　　　　　新年　1月の岩崎先生の教室は　　1月１６日（金） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０：３０～   　　　　　　　　　　　　　多数のご参加をお待ちしております。   　　　　　　　　　　　

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２月　如月

旧暦二月でもまだ寒さが残っているので、衣（きぬ）を更に着る月

『衣更着』

 

節分、立春と春が近づく月ですね　

 

 　

  　　　　　２月１３日（金）　　　　　　　　１０：３０～ 　　　　　　　　　　　　　　○　和を楽しむ　～家庭で作れる和菓子とお茶～  　　　　　　　　　　　　　　　　中村史子　先生　　　　　　１５００円    　　　　　２月１８日（水）　　　　　　　　１３：３０～　 　　　　　　　　　　　　　　○　昌子おばあちゃんの保存食・常備菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　島田昌子　先生　　　　　　２０００円 　 　　　　　　２月２０日（金）　　　　　　　　１０：３０～  　　　　　　　　　　　　　　○　市場料理　～旬の野菜を使って～ 　　　　　　　　　　　　　　　　岩崎民子　先生　　　　　　２５００円   　　　　　　２月２４日（火）　　　　　　　　１０：３０～ 　　　　　　　　　　　　　　○　美味しいパンと素敵なコーディネート 　　　　　　　　　　　　　　　　窄中雅子　先生　　　　　２５００円   　　　　　　２月２７日（金）　　　　　　　　１０：３０～ 　　　　　　　　　　　　　　○　おうちで作る本格イタリアン　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　三好かおり　先生　　　　　２５００円                                                                             定員　各クラス　１５名　                                                       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●　詳細はこちらから　　　　　　　　　　　　　　　　          ★　　お申し込み後にやむを得ずキャンセルをされる場合は、講座開催日の 　　　　　　３日前までにお願いします。それ以降はキャンセル料１０００円をいただく 　　　　　　ことになりますのでご了承ください。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　

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