「日本の伝統工芸を生かす工房アイザワ」の片手鍋 」

 

 

 

 

シックな色調のウッド製取っ手 

手仕事ならではの柔らかい曲線を描く天然木のハンドル

持った時のバランスもよく「生活の中の道具」として永く使用できます。

 

 

注ぎやすい両口付でハンドル部分もしっかり握ることができます。 

 

 

どこかノスタルジックで洗練されたデザインが暮らしの中に安らぎと楽しさを

運んでくれます。使うたびに嬉しくなる片手鍋。これでも１L十分に入ります。

 

 

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本日のMENU

ファルファッレのミモザサラダ

ホタテのグリーンソース

ボンゴレビアンコ

全粒粉のビスケット

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見た目も美しいミモザサラダ　オイルは無味無臭のグレープシードオイルを

使用。グレープフルーツがよく合います。

 

 

 

  

ホタテは中まで火を通さないように 

 

 

パセリを使ったこのソースは万能です。ぜひお試しあれ

 

 

 

 

 

 

あさりの旨味を十分に引き出してプチトマトの酸味も加えます。

 

 

 

表示時間より２分早く茹であげたパスタに先ほどのスープを絡めて

アルデンテに仕上げることがポイント 

 

 

 

ビタミン・鉄分が小麦粉の３倍も含まれる全粒粉で作るビスケット

 

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　おしゃれなナイフスタンドが入りました。

  素材は環境に配慮した「竹集成材」 森林伐採による地球の温暖化や資源の枯渇が危惧される中、竹は３～５年で 伐採でき、環境を破壊することはありません。特徴としても他の木材には無い特有 の一定間隔の節のあとがあり、まっすぐな繊維の美しさと清潔感がキッチンでの一つ のオブジェとして存在感を出してくれます。 また、抗菌・脱臭効果があり、衛生面でも優れた能力を発揮します。      

 

 

包丁が入る中板は取り外すことができ、お好きなパターンに組み込めて

手洗いも可能です。

      側面はまな板としても使用できます。

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  kuriyaは、台所から発信される「食」のスタイルを提案すると共に、   健やかな生活をテーマに、さまざまな情報を発信していきたいと考えます。   健やかな状態とは、心身ともに健康であること。   毎日の食事や栄養バランスはもちろんですが、   体の機能を知り、ちょっとしたテクニックを知っていれば、   日々の健康生活がもっと充実したものになります。   そのテクニックのひとつに、最近、注目を集めている「リンパトリートメント」があります。       リンパトリートメントとは、マッサージにより、   「体内に蓄積された老廃物や毒素をリンパ液にのせて排泄する」ための手法。   滞ったリンパの流れをスムーズに流し、リンパの機能を正しく働くように整えること。   人間に本来備わった自然治癒力が高められ、健やかな心身へと導く「美容、健康法」です。   20世紀初期にヨーロッパの医療テクニックとして生まれ、歴史は浅いものの、   その効果はヨーロッパの医療機関や美容業会で幅広く認められています。   今回、講師に福岡でリンパトリートメントの普及に努める宇田川るみ子さんをお招きし、  

「 リンパトリートメント入門講座」

  を開催します。   日時：５月１７日（日)     AM １０：３０ ～　１２：００ 参加費用　：　２０００円   ご自身のケアはもちろん、ご夫婦やご家族同士のケアにもぜひお役立てください。

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4月１７日（水） 　本日の献立　　　ふきご飯 　　　　　　　　　　　かのこ白玉汁 　　　　　　　　　　　鶏のささ身と新牛蒡のかき揚 　　　　　　　　　　　小松菜の落花生和え 　　　　　　　　　　　プルプルイチゴゼリー

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今が旬のふき。　ふきは板ずりしてから茹でたののちに皮をむきます。 つわは皮をむいてからゆでます。この二つはよく混同しますよね。   輪切りにしたふきとちりめん・うすあげを入れてこれから炊きます。もちろんこれだけ 具だくさんなので美味しくないはずはありません。  

 このかき揚は、たんぱく質も豊富なので、しっかりしたおかずになります。     

盛り付け方もお料理の重要なポイント。  レモンの置く位置も和風と洋風では違います。  

   海老を練りこんだ白玉汁

を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ふるふるのイチゴゼリーがデザート。

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４月１５日（水）　 　本日の献立　　　　　　　　　　竹の子ご飯 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふきの佃煮 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふきの葉の佃煮　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰆の味噌漬け 　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘夏のマーマレード ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  この季節は筍にふきなど、豊富に山の恵みが味わえます。 今回はふきの茎も葉も使って佃煮にしました。前日に生徒さんのお宅のつわ畑で たくさんいただいてきたものです。   一晩あく抜きしたのち、酒とザラメ・醤油を入れて５～６時間煮ます。この時のポイントは必ず鍋を動かして返すこと。

  葉は細かく刻んで水にさらし、絞ったものを茎同様に煮詰めます。

 

 

 

こちらも今が旬の甘夏。皮と身を分けて絞ります。

  この日は生徒さんが多かったせいか、先生は張り切っておられ、「今日はいそがし か」の連発で　汗をふきながらの教室でした。

    ほのかな苦味を残すには数回洗った皮を絞り汁の中に入れて数時間置く事。 この間にペクチンが水に染み出して皮も柔らかくなります。

        　　　　

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    ハウステンボスで総料理長をされていた日本が誇る上柿元シェフ. 現在はcocoウォークの中にある パティスリーカミーユのオーナーシェフをされながら 日本国内はもちろん、世界各国で活躍されています。   そのシェフがカミーユで時々食事会を催されています。 ２００９年４月１２日の食事会に　kuriya　が自信をもってお勧めしている　 TOPTEN　 のグラスを使っていただきました。    

   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ この日使用されたグラスは　　●　シャンパングラス 　　　　　　　　　　　　　　　　　●　ライトな白ワイングラス・赤ワイングラス 　　　　　　　　　　　　　　　　　●　フルボディ白ワイングラス・赤ワイングラス    

 

ワインを知り尽くしたドイツの一流ソムリエがデザインした世界で一番割れないワイングラス

 　

ＴＯＰＴＥＮ

 

今までに無い繊細な曲線。クリスタルの輝きを維持するワイングラス。 あなたの豊かなワインライフをサポートいたします。     日本中のレストランやホテルで活躍する多くの有名なソムリエやシェフが愛用している 　ＴＯＰＴＥＮ　　　九州では　ｋｕｒｉｙａ　だけの販売です。

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  ｋｕｒｉｙａに新しく　ヤクセルが入荷しました。 ポケットナイフから始めた創業７５年の岐阜の老舗刃物メーカー。 製品のひとつひとつに思いが込められてます。      

 

 

 

すべてのキッチンツールには意図がある

 

 

日本のキッチンは物が多く収納しきれていないので、 ごちゃごちゃしがち。

考えてみると使うツールは大体決まっている」なんてことはありませんか。

使う道具・使わない道具を整理して少ない道具を活用したら・・・・・

 

 

 

   

先端部は耐熱300℃のシリコーンスパチュラ

美しいフォルム　　　　　　　　

 

 

 　　　　　　刃物やさんのよく切れるピーラー・ キッチンハサミ

 

　    

 

 調理から盛り付けまでスローライフな食事のひとときはＰranzoで   　　　　　　　　　　　　　 ステンレスの輝きが違います。 　　　　　　　　　　　　　　サービススプーン・サーバー

 

 

みそこし・パスタスケーラー・縦型ピーラー 

 

 

 

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  ４月１０日（金）　　今月の和菓子　　　 　来月の端午の節供に合わせたお菓子です       　

毎回、中村先生のご主人が描かれています。

 

                                              　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　　

○　柏餅　 柏の木は新芽が出なければ古い葉が落ちないことから、江戸時代より子孫繁栄を 願って端午の節供に食べられるようになった。小豆漉し餡と味噌餡の2種類がある  

 

    上新粉と餅粉を混ぜ合わせて、蒸籠で蒸します。

   生地は俵形に成型してから、餡を包みますが、これがなかなか難しい。       ○　州浜 きな粉に砂糖、水飴などを合わせて練った素朴なお菓子。 手で簡単にひねることができ、形も自在に楽しめます。    

 青きな粉・上白糖・求肥・水飴を合わせます。     　　　　　 　そら豆・えんどう豆・わらびを成型。粘土細工のようで、皆さん子供時代に戻って 　楽しみました。        

  こちらはヨーロッパに伝わるお菓子・　パテ・ラマンド（仏）　

材料は違いますが、作り方はほとんど州浜と変わりません。中村先生が本で見つ

けて作ってきていただきました。アーモンドと白砂糖・キル酒で作ります。

ワインにも合います。

 

 

 

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　4月10日開催の中村先生の　「家庭で作る和菓子教室」　に ＦＭ長崎の平川純子アナウンサーと　村川ディレクターが参加されました。      

この日は柏餅と州浜を作ります。

 お二人とも最初のうちは真剣な表情。後半は小学生の頃の粘土細工を思い出し

ながらお菓子の成型を楽しまれていました。

 

 

   お抹茶とお菓子をいただいた後、中村先生の収録が始まりました。  

　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 放送は　　　　　　４月１７日（金曜）　ＦＭ長崎　サンライズステーション 　　　　　　　　　　「ｋｕｒｉｙａのあるくらし」 　　　　　　　　　　ＡＭ８：４５頃   　　毎週金曜日の朝はＦＭラジオ　をお忘れなく！

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