KURIYA調理室

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※赤文字の日はお休みです。
料理教室スケジュール
Kuriyaのイベント

2009年10月31日(土) 14:2411月のおすすめイベント

 

まだまだ春のような陽気が続いていますが、明日から11月に入ります。

 

11月におすすめしたいkuriyaのイベントをご紹介します。


11/17(火)10:30〜 「家庭でできるベジ・フレンチ」

〜秋の恵みを食卓に!〜

 

講師:「森の舎楽」井上理恵 先生 受講料:3,500円

 

野菜たっぷりの大地の恵みを感じられるベジタリアンメニュー。

 

動物性タンパク質を使用しない「森の舎楽」でいただけるメニューを教わります。

 

もちもちおいしい人気の特製のベーグル付きのクラスです。

 

詳しくはこちら

 

 

「森の舎楽」の詳細情報はこちら

 

 

 

11/20(金)10:00〜 「はんこで作る年賀状とポチ袋」


講師:かんのみちよ 先生 受講料:1,600円

 

消しゴム素材のはんこを作り、それをモチーフに

 

配置を考えながら押して、かわいい模様を作ります。

 

受け取る人の笑顔を思い浮かべながら

 

素朴な手作りの年賀状とポチ袋を作りましょう。

 

 

 

 

 

 

11/21(土)10:30〜17:00 「木工教室」

〜お箸、ヘラ、スプーンを作ろう〜

講師:鬼塚聖貴 先生 受講料:2,000円/子供1,000円

 

長崎に生息する色々な種類の木のなかから好きなものを選び、

 

ていねいに削って、お箸、ヘラ、スプーンを作ります。

 

削った後は磨きをかけ、環境と体にもよい植物オイルで仕上げます。

 

土曜日の講座になりますので、お子様もぜひ一緒にご参加ください。

 

(制作はお箸、ヘラ、スプーンのうち1種類です)

 

 

 

お申し込みはお電話(095-856-8101)、メール、店頭にて受け付けております。

 

お早めにどうぞ!

 

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2009年10月31日(土) 9:16リストランテ厨 定休日のお知らせ

 

 

 

 

いつも「リストランテ厨」をご利用いただきありがとうございます。

 

 

 

「リストランテ厨」は毎週水曜日が定休日となっておりましたが、

 

 

 

2009年10月より、毎月第一日曜日にもお休みをいただくことになりました。

 

つきましては、明日11/1(日)は店休日となります。

 

 

 

ショップカード等ツールの内容はまだ更新されておりませんので、

 

 

 

何かとご不便もあるかもしれませんがよろしくお願いいたします。

 

 

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2009年10月30日(金) 18:12おいしいパンとブランチメニュー

10月27日(火)  窄中先生

本日のMENU

 

ピロシキ

季節のサラダ

ホワイトソースの具だくさんスープ

小さな胡麻ケーキ

ココナッツのガレット

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

ロシアの代表的な揚げパン ピロシキ

家庭で食べられるなんて という声も多く聞かれました。

 

 

 

 

 

美味しそうに揚がりました。なんと各班で19個づつ!

お土産も2つついて今日の生徒さんはラッキーでした。

☆ 新しく料理教室に入ったスイス・Zyliss(チリス社)のサラダマシーン

とにかく回転が速いので水切れが良く、ボタンを押すだけでピシャッと気持ちよく止まります。

 

 

 

素揚げした秋の根菜類とくこの実を散らし、ボリューム満点の和風テイストのサラダ

 

今回は2つもスイーツがていて、幸せ!胡麻ケーキはしっとり、ガレットはカリッと食感が楽しめました。

 

 

 

 

 

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2009年10月30日(金) 13:23三好先生のイタリアン

10月23日(金) 三好先生の教室

 

本日のMENU

 

カマンベールチーズのアンティパスト

サルデーニャ島のサラダ

オレキエッテ・ジェノベーゼソース

じゃが芋とバジルのポンデケージュ

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 

 

 

ポンデケージュは中南米原産のキャッサバ粉(タピオカ粉)で作りますが、 

三好先生は、同じ芋類で作ってみようと、じゃが芋でのレシピを考案されました。

オリジナルレシピを完成されるまでは、何百というポンデケージュにしばらくは見るのも

お嫌だったとか・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

タピオカ粉がなくても、家庭にあるじゃが芋で作れるなんて嬉しい限りです!! 

 

 

 

 

 

オレキエッテとはイタリア語で小さな耳という意味。耳の形をしたパスタです。 

 

 

 

 飾りのバジルはKuriyaのガーデンで、当日皆さんが摘んだもの。

kuriyaのガーデンも以前よりハーブの種類が増え、これからもっと料理教室での使い方を

考えていきたいと思っています。

 

 

 

 

サルデーニャ島のサラダ・しっかり冷やしていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

三好先生が直接交渉して、料理教室のために送っていただいたカマンベール。

工場では生産の日程が決められてるため、無理を言ってKuriyaの教室用に作ってもらいました。

レンジで温めて、バージンオイルを注ぎ軽くひと混ぜします。

 

 

蒸した野菜にたっぷりかけて召し上がれ! 

 

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2009年10月23日(金) 19:14YUMIKO先生 ~ 節季美食を学ぶ ~

YUMIKO先生をお迎えして、Kuriyaで初めての教室が開催されました。

 

MENU

秋刀魚の軽い燻製と秋じゃが・春菊のサラダ

秋のチキングリル 柚子胡椒風味

Picadilo De Pulpo

Coupe de marrons

 

 

※ 今回のお料理は、スガハラガラス を使ってコーディネートしていただきました。

 

今回は家庭で気軽にできるスモークのやり方を教わりました。

中華鍋に網を敷いてチップをのせて、15分程度燻製にします。

 

 

 

 

鶏もも肉に秋の味覚の茸をたっぷり挟みます。今回はストウブのグリルパンにのせて

オーブンへ。滴り落ちる肉汁で柚子の香りいっぱいのソースをかけていただきます。

 

 

 

 

ピカディーリョは細かく切った野菜のこと。たっぷり作ってパンやチーズにのせて

食べても美味しいですよ。

 

 

お肌が美しくなるといわれる純金を豪華に飾ります。

 

 

グレープフルーツと洋ナシの上にアイスとマロンクリーム。

・・・・・幸せな時間

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2009年10月23日(金) 10:46「kuriyaの家」便り

 

kuriyaの家モデルハウスは、今年の7/25にオープン以来、

 

 

100組を超えるお客様にご見学いただきました。

 

 

まだまだ見学は受付中ですが、現在見学ができるAタイプとCタイプのうち、

 

 

Aタイプにつきましては、12月初旬頃に見学を終了する予定です。

 

 

後日改めてご案内をいたしますが、A棟をご見学ご希望のお客様はお早めにどうぞ。

 

 

また、来年には、新しいタイプのkuriyaの家を建てる予定です。

 

 

どんな家になるのか、ご期待ください。

 

 

さて、kuriyaの家Aタイプですが、家庭菜園コーナーに

 

 

ネギ、セロリ、トマトなどの野菜が栽培されています。

 

 

オープン当初は豪雨やカンカン照りの太陽にやられ、枯れてしまうのでは

 

 

。。。と心配しておりましたが、

 

 

暑い夏を過ぎてからすくすくと育ち始め、この時期にトマトが青い実をつけています。

 

 

赤くなるのはいつのことでしょうか。

それにしても、植物の生命力は強いものですね。

すき焼きやお鍋に入れたらおいしそうなネギ。

 

正体不明だった葉(手前)はセロリでした。

こんもりと育ってます。

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2009年10月22日(木) 17:00岩崎先生の料理教室

  10月16日(金)   

献立

海老とイカの餅入り春巻き

ひじきと貝柱のピーナッツなます

里芋入り炊き込みご飯

きのこ汁

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。 

 

ぎんなんに里芋・お餅に海老と今回は豊富な食材。 

 

 

 

かまどさんで美味しく炊けました。

  

ぎんなんを散らしてさっくりと混ぜ合わせます。

 

 

ポイントは貝柱の缶汁を入れてひじきに味を含ませます。

こういう体にいい副食を毎日いただきたいものです。 

 

 

出汁要らずのお吸い物 。水に秋の味覚の茸をたっぷり加えることで、茸の旨味が

しっかりと出ます。ちょっと驚き!ぜひお試しあれ。

     

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2009年10月20日(火) 11:54昌子おばあちゃんの保存食

  10月15(火)   島田先生の教室                       本日の献立

ぶどうのジャム

青柚子の甘煮

青魚(鯖)の燻

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 中村先生の和菓子教室でリクエストのあった柚子の甘煮。

さらすのに、3日間ほどかかるので、今回はみなさんで持ち帰りました。

      本来は少し酸味のあるキャンベルを使う予定でしたが、今の季節、巨峰で作ることに。 甘みが強いので砂糖は控えめに。  

   

 ぶどうは皮を剥いて種を取り、皮と実を別々に煮、その後裏漉しかミキサーで にかけてから、一緒に煮ます。手間が掛かる分 、美味しくなります。  

 

 

 

ウェックの保存ビンに入れて持ち帰り。これだとプレゼントにも

お洒落で喜ばれます。 

 

 

 

 

 

 

 

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2009年10月16日(金) 19:20カルファロンキャンペーン

★ グリルパンプレゼント!!

 

  ただいまカルファロンのフライパン及び鍋をどれでも二つ以上ご購入いただくと、 日本未発売のグリルパンをプレゼントいたします。    

重厚なお鍋で焼くお肉は一段と美味しくいただけます! 

 

Cooking Made Simple 

お料理を簡単に、高品質な機能性・美しいフォルム

 

  

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2009年10月15日(木) 17:32中村先生の和菓子

 10月9日(金)       本日の和菓子

栗饅頭

切り餅

お抹茶

 

○ 栗饅頭    秋の実りを包んでオーブンで焼いたお菓子。 小型のものが一般的ですが、栗の形に仕上げると趣があってよいものです。    

 

170℃のオーブンで15分ほど焼きます。焼いた直後より、時間が経ったほうが しっとりします。

    ○ 切り餅   求肥の中に季節の果物の甘煮を入れて作ったおもち。 色々な果物の甘煮やドライフルーツを入れて楽しみます。

 

 

今回は柚子の甘煮をいれてみました。昌子おばあちゃんお得意の保存食。 この作り方のリクエストが多かったので、次回の島田先生の教室で教わることに なりました。お楽しみに!

    和菓子で使った晒しは、熱湯消毒を忘れずに。次回に気持ちよく使いたいですね。この時にアルカリウオッシュを少し入れてから煮沸すると汚れがきれいに落ちます。  

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