京都の料理人に愛される金網製品のお店、「辻和金網」の商品が入荷しました。

辻和金網の商品は全て熟練した職人さんの手作りで、

機械では真似のできない美しい形をしています。

 

 

中でも特におすすめなのは、焼き網。

焼き網といえば野菜や干物、お餅等を焼くのが定番ですが、是非トーストを焼いてみてください。

外はカリッと中はモチモチの極上トーストができあがります。

 

脚付きの丸網は、蒸し台や揚げ物の油切り、ケーキクーラーとしても使えます。 

 

水切りかごは大きな鍋で野菜を茹でる時に大活躍。

手作りの風格が置いているだけで素敵なオブジェのようです。 

 

辻和の金網はアイデア次第で色々な使い方ができるのがいいですね。

ブログでは紹介しきれない程辻和の商品が沢山揃っていますので、どうぞ見にいらしてください。

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★ 若者に人気のUVER world　がKuriyaへ

 

｢恋するハニカミ！｣のテーマソングやドラマ｢働きマン｣の主題歌で有名なUVER　world　

ギタリストの克哉さんが、ファンクラブ会員を招待してツアーで訪れる全国４箇所で手料理を披露。

コンサートの前日飛行場から直行でKuriyaに到着。休む間もなく包丁を手に長崎和牛を

ふんだんに使ったご自慢のカレー等をファンのために作られました。

 

 

　　　　手馴れた手つきでご自慢の圧力鍋をフル活用　　　　　 もちろんルーも手作り

　　　　　　 

　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　超豪華版のカレー　　ライスコロッケでおもてなし。選ばれたファンの方は幸せ者です。

 

 

 

 

ボーカルのTAKUYAさん。写真もサインも快く応じてもらえました。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆全国ツアー･長崎での公演、応援しています！

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11月１７日（木）　　Kuriyaで初めての藤原先生の教室です。

 

本日のMENU

茶葉入りフライライス　海老とアボガドのかき揚のせ

鯛のシンプルスープ　タイ風ソースをかけて

柿ジャムのクレープ　カスタードスープと一緒に

 

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普段の食卓にもっと気軽にハーブやスパイスを取り入れてみませんか？

使ってみたいけど使い方がいまひとつピンとこない・・・そんな声が多く寄せられていました。

 

 

 

 

 

ちょっと珍しい柿のジャム・ウェックに入れて持ち帰ります。

 

 

 

 エスニックな鯛を使ったシンプルなスープ・彩もきれい

 

 

お茶の葉を炒ったものと唐辛子を混ぜてまとめてから、フライパンで焼いてます。

 

 ご馳走フライライス！

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　輪になって食事。会話も弾みます

 

 

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11月２１日（土）　　　終日鬼塚さんの指導の下、 終日木工教室が開催されました。

親子連れで参加された皆さん、夢中で取り組まれご自分のもの以外にご家族の分まで

作る方が多かったようです。

 

 

 

 鬼塚さんと道具たち

 

 

鬼塚さんの創作について

自分の思いだけで作っているのではなく、森の自然（木々たち）が、ちゃんとそれぞれの魅力を

引き出してくれるように鬼塚さんに伝えるそうです。個々の形を活かして作品として

新たに与えられた木々の魅力を伝えることがご自分の役割だと語ってくれました。

 

 

 

 

これに座って作業します。色んな形の椅子

 

 

 

 子供たちも皆、真剣！　ものづくりは楽しいもの。

　        　　　　　　　　　

 

 ほら、ここはこうするんだよ。

 

 

 

 

 

彫り終えたｽﾌﾟｰﾝは、何度もオイルを浸み込ませてなじませます。

 

 

 

 

 

 

後片付けも、ちゃんとやります！

 

 

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11月１７日（火）　「森の舎楽」　の井上理恵先生の料理教室

 

 

MENU

さつま芋ときのこのサラダ

つくね芋のスープ　柚子の香り

秋野菜のパピヨット

豆腐のチーズケーキ

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 今回も西海町の新鮮な野菜たち

 

 

　鍋一杯に張った昆布。驚くほどの量で出汁をひきます。

この昆布で次回の昌子先生の教室で佃煮を教えてもらうことに。

 

 

 

 

豆腐と材料をプロセッサーで混ぜるだけ。そのままオーブンへ 

 

 

 

 

 

先ほどの昆布出汁に、すりおろしたつくね芋を混ぜながら入れます。

器に柚子の絞り汁を数滴たらしてからスープを流します。

 

　　　　

 

 

 

 パピヨット とはフランス語の紙　「パピエ」から「紙包み焼き」のことをいいます。

味・香りを逃さないように工夫された料理法です。急なお客様にもお出しすると喜ばれます。

 

 

 

 

 

 

 

１８０℃のオーブンに１５分ほど。　紙をひろげると笑顔が拡がります。

 

 

 

蒸した野菜と茸を特製のドレッシングで合え、ラップをして味を慣らします。

　　　

 

 

このドレッシングは色んな用途にも使えて美味！

 

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急激に気温が低くなりましたが、みなさん体調は崩されていないでしょうか。

おいしい料理でも食べてしっかり栄養をとって本格的な冬に備えたいものです。

今週から、リストランテ厨に新しいメニューが登場しました。

今、人気のタジン鍋を使った煮込み料理です。

タジンとはモロッコで「じっくりと煮込んだ肉や野菜などのシチュー」のこと。

タジン鍋はモロッコの家庭に１つはある無水鍋のようなものです。

写真のとおり、かわいい三角帽子のようなフタがついているのが特長。

この鍋で煮込むと、おいしいスープの蒸気が逃げずに鍋に戻るので、

水を入れなくても、しっかりと味が染み込んだ蒸し料理ができあがります。

形もかわいいのでそのまま食卓に出してもOKです。

リストランテ厨では、２種類のタジン鍋料理をご用意しました。

鶏モモ肉のモロッコ風

少しエスニックなスパイスの香りが食欲をそそります。

味がしっかり染み込んだモモ肉がトロトロ柔らか〜。

魚介のブイヤベース風

トマトベースのスープで金フグや海老などの

魚介をたっぷり蒸しているので、最後の一滴まで残せません！

新しいパスタも仲間入り！！

ミニトマトのトマトソーススパゲッティ

琴海産のフレッシュなミニトマトと糖度の高いフルーツトマトで作った

トマトソースのパスタをシンプルに味わってみてください。

これから甘くなるミニトマトの美味しさを存分に味わえます。

チーズ、黒胡椒、バジルをお好みでどうぞ。

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１１月１３日（金）　　中村先生の教室

本日の和菓子　

芋きんとん

吹き寄せ

お抹茶

 

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●　芋きんとん　　　　　とても素朴なさつま芋のお菓子です。

　　　　　　　　　　　　　きんとんと餡を布巾に包み、きゅっとひねって作ります。

 

 

 

使用するお芋はもちろん紅あずま。これだと美しい黄金色に仕上がります。

 

 

 

 

 

 照宝の蒸し器で蒸かし上げ、一気に裏漉しします。

  

 

 

 

 

中に入れる餡は二種。黄味餡と小豆の漉し餡。

 

 

 

 

●　吹き寄せ　　　色とりどりの秋の木の葉や木の実が風に吹き寄せられた様子を描いたもの。

　　　　　　　　　　　生砂糖や打ち物で仕上げます。

 

 

 落雁の木型

 

 

 

 　　　　　　　　　　　　　 

 きな粉と寒梅粉を合わせ混ぜ、砂糖としとり蜜を入れ押し付けるようにすり混ぜます。

 

 

 型の内側に刷毛で片栗粉をつけ生地を詰め、この時しっかり隅をつめてから叩き取り出します。

 

 

 

　　　　　　　　　　

 

楓　・菊　・松ぼっくり 

 

 

 

 

美しい紅葉を彩りました。季節を身近に感じることが出来るお菓子です。

 

 

 

 

 

 

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･･････　今年のクリスマスにキャンドルアレンジを！・・・・・・

 

 

 

ヴェルデの青山先生をお迎えして、クリスマスを飾るキャンドルアレンジを作ります。

今年は少し大人の雰囲気で食卓を飾ってみませんか！ 

 

 

○　日　時　　　　　　１２月１３日（日）　　１０：３０～

 

○　講　師　　　　　　青山八重子先生

　

○　料　金　　　　　　３０００円（キャンドル・花器込み）

 

○　持参するもの　　　はさみ　・　持ち帰りのバック　・ハンドタオル　・エプロン

 

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●　青山八重子先生ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ

 

フラワーショップ 「Verde 」 主宰。

落ち着いた色彩とナチュラルな花が主体。個性的なアレンジは多くのファンを持つ。

フラワーカラーコーディネーター

花の販売の傍らアレンジメント・カラーコーディネートを学ぶ。

 

 

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11月１０日（火）　　島田先生の教室

本日の献立

 

ひじきの佃煮

秋刀魚の佃煮

豚肉の昆布巻き

 

 

この日は、新米の玄米を精米機で精米して炊いてみました。

丁度、ご飯に合うおかずばかりで、8合のかまどさんで炊いたご飯は更に美味しく

あっという間に完食。

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 

 

 

 

 

今日は以前、お腹が大きい時に教室に参加されていたHさんが、赤ちゃんをおんぶして

ひさしぶりに顔を見せてくれました。懐かしい出会いと新しい出会いに皆さん感激！

 

 

 

 

たっぷりの生姜を散らし、 水分が飛ぶまで煮詰めます。

お酢を加えることで保存し易くなります。

 

 

 

 

 

 

今回は三重（長崎）で採れたひじきを使いました。芽ひじきと比べて

径も太く、長いので食べ応えがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日高昆布か野菜昆布を水で戻し、豚肉を芯にして巻き、かんぴょうで結びます。

弱火でゆっくり気長に煮てください。

 

 

 

 

昔は鱈の身を入れていましたが、昨今はお肉が手軽のようですね。

お正月にお試しください。

 

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☆ ☆ ☆ 

時が過ぎるのは早いもので、今年も残すところあとわずか。

 

12月は忙しい時期であると共に、楽しみもたくさんの月です。

 

Ristorante厨は今年の6月にオープンし、初めてのクリスマスを迎えます。

 

たくさんのお客様にご来店いただき、あっと言う間に半年がすぎました。

 

 

12/24と12/25の2日間は、シェフが腕をふるうクリスマスディナーを

 

お楽しみいただきたいと思います。

 

長崎で取れた豊かな食材をふんだんに使ったスペシャルディナーです。

 

席数が限られておりますので、ご予約はお早めに。

 

 

・・・・・・・・・　　MENU 　　・・・・・・・・・

アミューズ

 

冷たいオードブル

 

温かいオードブル

 

パスタ

 

魚料理

 

肉料理

 

デザート

 

コーヒー

 

お一人¥5,250

 

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12/24(木)、12/25(金)

 

18:00〜20:00までにご来店ください。

 

（当日の夜の営業はクリスマスディナーのみとなります）

 

 

ご予約：095-865-9798

 

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