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2010年を美味しいお茶ととお菓子でスタートしませんか

新年の始まりに日本茶の良さを再認識するのもいいものです。

日本茶は淹れ方ひとつで味ががらりと変わります。日本茶を美味しくいただく淹れ方の

基本と年の始まりに飲む｢大福茶｣の由来やアレンジも学びます。

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○　日　時　　　　　1月１４日（木）　１１：００～

○　受講料　　　　１８００円（菓子付き　３種）

○　講　師　　　　　堤　美紀　先生(日本茶ｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ）

○　定　員　　　　　１２名

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１２月１８日（金）　　　今年最後のKuriyaの教室は岩崎先生のおせち料理。

　　　　　　　　　　　　　以前から要望のあった人気メニューにたくさんの生徒さんが受講されました。

本日の献立

 出汁巻きたまご

筑前煮

貝柱すり身羽衣揚げ

揚げ雑煮

さつま芋のオレンジ煮

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割烹着姿で慣れた手つきの方は、島田先生と同年齢で受講していただきました。
手作りの漬物も持参され、反対にこちらが教えを請う形になりました。

筑前煮

オレンジジュースで煮ることで美しい黄金色も簡単に出せ、練る必要もありません。
パインを入れるので、さっぱりした甘さ。

一番人気の出し巻き玉子。　作り方も要領を覚えると意外と簡単。

何より料亭顔負けの美味しさ！

 玉子は一度に入れてから固めます。

 ちょっと変わった揚げ雑煮。揚げた餅の上にたっぷりのおろし大根をのせていただきます。

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kuriyaは12/27(日)〜2010年1月3日(日)にお休みをいただきます。

初売りは1/4(月)10:30〜となっております。

みなさまのお越しをスタッフ一同心よりお待ちいたしております。

なお、Ristorante 厨のお休みは

12/30(水)〜2010年1月3日(日)

1/4(月)、1/5(火)につきましてはランチのみの営業となります。

今年はkuriya及びRistorante厨にご来店いただき、

誠にありがとうございました。

2010年もよろしくお願いいたします。

お体に気をつけて、新しい年をお迎えください。

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chilewich    indoor/outdoor mats

新しくkuriyaの料理教室にキッチンマットとしてチルウィッチのドアーマットを
使っています。

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重さがあるので、めくれることもなく汚しても水で流して干すだけの手軽さ。キッチンマットとして

お勧めします。これまでのように食べ物・汁物をこぼしても慌てることもありません。

　何といってもチルウィッチの製品なので、ハイセンスな印象です。

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１２月１５日(火）　YUMIKO先生の教室

本日のMENU

鶏肉の八幡柚子ｼﾞｭﾚ添え

海老のアンチョビ焼き

伊達巻

フルーツきんとん

お正月を迎えるにあたって、正月の持つ意味を教えていただきました。

知ってるようで知らないことが多いことに気づかされました。 

お料理だけでは無く、歳時記なども学べる教室です。

モダンな和のしつらえも素敵！ 

 いつもの栗きんとんにフルーツを混ぜて爽やかな洋風きんとんに仕上げます。
さっぱりしてデザート感覚でいくらでも食べれられます。

｢カステラかまぼこ｣と呼ばれる長崎卓袱料理。ほのかに甘く黄色い伊達巻は、
仲睦まじくという意味と文化発展の願いが込められたお正月の口取りの代表。

　　　　　　　　　　　　　　　　　料理の合間に水引結びをみんなでやってみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　覚えておくと役に立ちます。

洋風の仕上がり

 こちらは和の雰囲気で

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１２月１３日（日）　　　青山先生をお迎えして、初めてのフラワーアレンジの教室が

開催されました。

 バラ　・・・フェアビアンカ　･ホワイトマカロン
カーネーション･･･ミルクティ
　シルバーグローディア　・コキア　等　　多種類の花々

 青山先生のファンの方々も参加して、賑やかな教室になりました。

 基本的なことだけをアドバイス。後は個人が自由な発想でアレンジを楽しみます。

　今年のクリスマスを飾るフラワーキャンドル 
受講された皆さんそれぞれの個性が表れて、どれも素敵な作品でした。

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12月１１日（金）　中村先生の教室

今月の和菓子

薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）

寒氷　（かんごおり）

お抹茶

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最近、全国的に和菓子教室の人気が急上昇！
Kuriyaでも受講者が増えています。

○　寒氷　　寒天と砂糖を煮詰めて作る薄茶のお菓子。家庭で作りやすいように今回は

　　　　　　　粉寒天を使って作ります。色々な形でぬいてたのしみましょう。

水と寒天を煮詰めから、白っぽくなるまですりこぎで混ぜ、流し缶に流して常温で固めます。

 　薄く切って生地を抜いていきます。

昆布を小さく切って寅の模様に。なかなか大変！

来年の干支　寅が出来上がりました。

 ○　薯蕷饅頭　　上用まんじゅうとも呼ばれる高級な蒸しまんじゅうです。

　　　　　　　　　　　山芋の中でも粘りけの強いつくね芋や大和芋などを使って作ります。

大和芋は摩り下ろしてから、すり鉢に移し２００回を目安にしてよくすりと、粘りとふくらみが

出てくるのです。

 照宝の蒸し器で１０～１５分ほど蒸し上げます。

 と

美しい仕上がり
お正月にお客様にお出ししても喜ばれますよ。

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お口のお手入れ、きちんとできていますか？

アンチエイジング対策で意外に欠かせないのが

お口の正しいお手入れです。

歯科衛生士の先生から歯科医学に基づく、

お口のお手入れ法を学びましょう。

また、今TVでも話題の表情筋エクササイズも実践！

顔の筋肉を鍛えていつまでも美しい笑顔を保ちましょう！

日時：1月16日(土)15:00〜16:30

講師：山本眞由美 先生(歯科衛生士)

料金：3,000円

持参するもの：歯ブラシ、手鏡

お申し込みはお電話（095-856-8101）またはメールでお願いします。

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１２月８日（火）　　

本日の献立

切り昆布の佃煮

菊花蕪　

淡雪

飛龍頭(ひりょうず）

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お正月にお出しできる献立から、お煮しめを作る際に出汁で使った昆布を
使っての佃煮まで今回は役に立つ献立です。

まずは、銀杏の割り方から。時期にきちんと処理して冷凍すれば便利。

 切り昆布はお湯につけてもどしてから、調味料を入れて煮詰めます。

箸を蕪の下に置いて包丁を入れるとうまくいきます。

しっかり水切りした豆腐に山芋を入れてだまの無いように混ぜ合わせます。

沢山の野菜が入ります。

真っ白な淡雪。最近はあまり見られませんので、是非手作りしてみてください。

服部先生のジオ・プロダクトの鍋でコトコト煮ます。
蓋が取っ手に掛けられるのが便利。

鰹節も使うたびに削ります。

以前の料理教室で使った出し昆布もしっかり佃煮に。 

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Ristorante厨は今年の6月にオープンし、初めてのクリスマスを迎えます。

12/24と12/25の2日間は、シェフが腕をふるうクリスマスディナーを

お楽しみいただきたいと思います。

長崎で取れた豊かな食材をふんだんに使ったスペシャルディナーです。

フルコースでかなり満足度の高い内容となっております。

席数が限られておりますので、ご予約はお早めに。

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アミューズ

冷たいオードブル

サーモンとカリフラワーのサラダ

コンソメジュレとキャビア添え

温かいオードブル

キノコのスープカプチーノ仕立て

パスタ

カニと里イモを詰めたトルテッローニ

カニで取ったダシに菊花を加えたとろみのあるソースで

魚料理

甘鯛のかぶら蒸し春菊のソース

肉料理

鴨のロースト　タプナードソース(黒オリーブのペースト)

デザート

黄ユズのシブースト

ブッシュ・ド・ノエル

コーヒー

お一人¥5,250

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12/24(木)、12/25(金)

18:00〜20:00までにご来店ください。

（当日の夜の営業はクリスマスディナーのみとなります）

ご予約：095-865-9798

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