KURIYA調理室

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2010年06月29日(火) 20:50kuriya の家ニュースvol.3〜仮想住人Gさん〜

kuriyaスタッフが造る台所

久しぶりのブログ掲載です。

上の写真で、「もうできた!?」

と思われたかもしれませんが、まだまだ。

上の写真は既にあるCタイプの台所の写真です。

ちょっと前までの中の様子はこんな感じでした。

下の部分が、台所になります。

外観は雨続きで写真が撮れず。。

近々アップします。

kuriyaスタッフが作る台所の計画も着々と進んでいる。。はずが、

まだまだ。

もうすこし時間がかかりそうです。

「どんな台所にするのか」

それぞれなんとなくのイメージはあるものの、きちんとカタチにするためには

ひとつひとつ細かいところまで決定しなければなりません。

kuriyaスタッフはまず、設計監修の増田氏と話し合い、

仮想住人の「Gさん」を立てることにしました。

「Gさん」はどういう人でどんな暮らしをしているのか。

kuriyaの家の台所でどんな料理をつくるのか。

3人が考えたGさんはいろいろでした。

「30代の夫婦」

「天然酵母パンを手作りする」

「味噌や醤油も手作りする」

「週末は友人を招いてホームパーティー」

「夫はデンマーク人」(笑)

「キッチンガーデンで野菜を栽培」

などなど。。。

いろいろな人物像が出ましたが、共通するのは、

シンプルでナチュラルな生活をしていて料理好きということ。

そんなGさんなら、どんな台所を作るのか。

曖昧模糊としたGさんの人物像と

kuriyaの家のオリジナルキッチンを結びつけるのは

実はとても難しい作業でした。

自分が作ってみたい台所とGさんの台所はきっと違うはず。

だけど、どこかでつながるところがあるはず。

そのつながりはなんなのかがわからない。

どうやって探せばいいのかわからない。

kuriyaスタッフが作るkuriyaの台所づくりとは、

自分が好きな素材で好きな様に作ればいい

と単純に考えていました。

が、

モノを自由に作るというのは、実はとても難しくて、

いろいろなことを総合的に考えなければならず、

かなりのエネルギーを使うものなのです。

「ああしたい」「こうしたい」とだけいうのは

ただの要望でしかなく、ときにはわがままになります。

本当に意味のあるものを作るのは、そうカンタンなことではありません。

しかも、自分の台所ではなくて、Gさんの台所なのですから。

台所造りには、何が大切なのか。。。

いろいろな本を読んだり、素材を探したりして、

お洒落な台所を造る準備を進めてきたつもりでしたが、

ますはそこからのスタート。

ふりだしに戻った感じでした。

次回につづく。。。。。

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2010年06月27日(日) 19:00「家族DEクッキングバトル収録

 

 

本日、kuriyaの料理教室スタジオにて

 

KTN「いただきます長崎 家族DEクッキングバトル」の収録が行われました。

 

長崎の小学生が家族と一緒に

 

長崎の食材を使った創作メニューで対決するというもの。

 

かまぼこやじゃがいも、いりこを使った

 

オリジナリティ溢れるメニューが出そろいました。

 

 

撮影風景。撮影スタッフがたくさん来られ、

いつもの料理教室とは違った雰囲気でした。

 

出場者入場シーン。

 

 

父と娘のチーム。

 

審査員長は、フランス料理人の上柿元勝さん。

料理中の参加者に質問します。

 

kuriyaでおなじみの三好かおり先生も審査員として参加されました。

 

 

 

最後に上柿元さんと記念撮影をパチリ。

 

 

KTN「いただきます長崎 家族DEクッキングバトル」

 

7月24日(土) 14:00〜 (60分特別番組)

 

約1ヶ月先ですが、放送をおたのしみに!

 

 

 

今回は番組の審査員として、kuriyaに来られたムッシュ上柿元。

 

秋にはその腕前を、kuriyaで披露していただくことになりました。

 

こちらのほうもお楽しみに!

 

 

 

 

 

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2010年06月27日(日) 18:35お家でつくる本格イタリアン

6月25日(金)  三好先生の教室

●  ●  ●  ●  ●  ●

 

本日のMENU

海老とズッキーニのトマトクリームパスタ

レモンドルチェ

トマトのコートレッタ

コラーゲンたっぷりスープ

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南瓜と見間違える新種のズッキーニ (グリーンアイ ・ ゴールディ)

 

 

 

 

 

ズッキーニはゆっくり火を通し、海老はプリッとした食感を残すよう炒めて取り出し

更にトマトと生クリームを入れてソースの完成!

 

 

 

 

 

 

 水気を取ったトマトを焼き揚げるコートレッタ。トマトなのに食べ応えがあります。

 

 

 

 

この日はKTNの番組(クッキングバトル)のための三好先生の紹介の収録も行われました。

 

 

 

 

 

 

 

より手軽に、ご家庭で誰もが作れるように何度も繰り返し試作を重ね、完成したレシピ。

 焼いた生地にレモン汁を塗って更に焼き上げ、レモンの風味を閉じ込めます。

切り分けた1ピースで二つの美味しさを味わうことが出来ます。

 

 

 

 

 

 

 

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2010年06月25日(金) 19:03美味しいパンと素敵なブランチ

6月22日(火)  窄中先生の教室

 

。。。。。。。。。。。。。。。。

本日のMENU

プチパン(A) ・プチパン(B)

サーモンのサラダ

じゃが芋のジェノベソース和え

お抹茶ゼリー

。。。。。。。。。。。。。。。。

 

 

 

ホテルなどで、朝食によく登場するねじりパン。今回はこの成型を勉強。

意外と難しいので、まずは紐を使って練習。

 

 

 

 

 

 

やってみるとなかなか手ごわい・・・・ 

 

A 

 

 

B  フランスパン用粉を使った食事パン。もっちりしてます。

 

 

 

 

 

 

 

手作りのジェノベソースで蛸 ・野菜 ・オリーブを和え、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけて召し上がれ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 アガーで固めるふるふるゼリー。白玉と小豆餡が美味しさをそそります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2010年06月22日(火) 19:01岩崎先生の市場料理     

6月18日(金)   

  うっとおしい梅雨の時期に元気をいただく献立を考えていただきました。

 

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本日の献立

 

枝豆入りみょうがご飯

茄子のなべしぎ

冬瓜とカニのスープ

鯵と長芋の素揚げ薬味だれ

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 これから豊富に出回るナス。なべしぎはご家庭で作り方も違って、それぞれに家の味があることと

思います。今回は葱も入り、赤みそ使用。一味違ったものでした。

       

 

 

 

 

 

 

 梅干を入れて炊いたご飯に、塩をした茗荷と枝豆を混ぜるだけ。

さっぱりといただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 今が旬の小鯵を長いもと一緒に揚げ、薬味だれをかけていただきます。

面倒でも小骨を取る作業は忘れずに。食欲の無いときでも嬉しい一品。

 

 

 

 

 

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