cooking teacher of kuriya

誰よりもテキパキと手と口を動かす姿は、80歳代とは思えないほどパワフルな
"昌子おばあちゃん” の知恵袋が満載の楽しい教室です。
今では市販のもので済ませてしまう事が多いものを、保存料などの添加物を使わずに作る
事ができるので、安心して子供にも食べてもらえると若いお母さん方にも人気の教室です。

＊メニュー例：甘夏のマーマレード・ふきの佃煮・小あじの揚げ漬け・焼き豚　等

〈経歴〉昭和４０年代から長崎市内の公民館講座で家庭の味を教え続けている。
　　　　著書に「保存食と常備菜」、改訂版「手作りの保存食と常備菜」。現在は
　　　　「おふくろの味を守る会」（諫早市）代表として、後進の指導に当たっている。
　　　　平成２１年度、食育推進活動知事表彰受賞。

旬の素材を使った家庭料理を、定番の味を基本から学べて、時にはおなじみの食材を新鮮に
アレンジしたレシピを学べる教室。毎日のメニューの幅が広がるとの声を頂いています。
料理の事だけではなく、毎日の家事を楽しむヒントが沢山見つかる教室はいつも笑い声
が絶えません。教室の帰りに買物して揃えられる食材を中心に教えて下さいます。

メニュー例：鯵の夏寿司・とりささみと新牛蒡のかき揚げ・里芋饅頭のゆずあんかけ　等

〈経歴〉教室の帰りに市場に立ち寄り、すぐに作れる身近で旬の食材を使う料理を
　　　「市場料理」と名付け、簡単で美味しい家庭料理を提案。
　　　　自宅で２０代〜７０代まで幅広い人気を誇る料理教室を主宰して今年で１１年目。
　　　　栄養士　家事検定合格

目と口で味わう和菓子を、家庭で簡単に作れる事を楽しく教えてくれる教室です。
季節のモチーフや色あいを楽しみ、おもてなしの心を表す手作りの和菓子を
お客様にお出しできたらとても素敵だとおもいませんか？
お菓子に合わせてお抹茶や煎茶などを頂きながらのお話も楽しいひと時です。
＊メニュー例：干菓子・柏餅・州浜・桜餅・お抹茶　等

〈経歴〉長崎県内の公民館等の料理教室を歴任。茶の湯の盛んな島根県松江市に在住中、
　　　　茶道・華道を学ぶかたわら和菓子の魅力に惹かれ、同市内和菓子処の教室にて、
　　　　各老舗の和菓子職人より手ほどきを受け、現在長崎で教室を主宰。　　　
　　　　管理栄養士・調理師・長崎栄養士会員

パンだけではなく、野菜や旬の食材を使ったスープやサイドメニューも一緒に学べます。
器や小物などを使った先生のオシャレなテーブルセッティングも人気のひとつ。
もちろんパンのバリエーションも豊富。世界中の珍しいパンから、毎日食べたい
定番のパンまで幅広く学べます。

メニュー例：木の実のシュトーレン・グラタンパン・白ごまのブラマンジェ・ビシソワーズ

〈経歴〉自宅にてパン教室を主宰。パンをメインにした簡単なおもてなしランチ、日常を楽しむ
　　　　テーブルの演出を提案。毎回季節に合わせテーブルウェアーや小物を使ったテーブル
　　　　コーディネイトも人気のひとつ。
　　　　JHBS(ジャパンホームベーキングスクール)準師範。生活空間コーディネーター資格取得

レストランメニューのような本格的なイタリアンを楽しく学べる人気のコース。
ドレッシングやトッピング、盛りつけを変えて楽しむ季節のサラダや前菜、パスタやピッツァ
はもちろんスープやデザートまで、一緒に作って美味しく召し上がって頂きます。
ご家庭でもっとイタリアンを楽しみたい方におすすめです。

メニュー例：ファルファッレのミモザサラダ・魚介と生バジルの冷製パスタ・ベイクドチーズ
　　　　　　ケーキ・ピッツァビスマルク風　等

〈経歴〉料理教室「KITCHEN GRANO」主宰。自宅の他、公民館での教室も開催。
　　　　神戸市出身。イタリアンの三ツ星レストランで経験を積んだ地元神戸のシェフより
　　　　直接個人指導受ける。”ビゴの店”や神戸の生パスタ専門店の教室などで本格的な
　　　　イタリアンを学んだ、おもてなしにも使えるお洒落で美味しいイタリアンはいつも人気。
　　　　フードコーディネーター資格取得

09年秋よりスタート。四季のリズムを感じ、日本の暦”二十四節気”に添った礼節を
取り入れた暮らしのヒントを美味しい料理と共に学ぶ教室です。
日本の伝統や文化を学びながら、洗練されたテーブルセッティングもお楽しみ頂ける、
ライフスタイルと食を合わせて学べる教室です。（２ヶ月に１回開催予定）

＊メニュー例：きのこを詰めたチキングリル・秋刀魚の自家製スモーク　等

〈経歴〉NBCテレビ「あっ！ぷる」料理コーナーで、旬の食材を使ったメニューを紹介する
　　　　など県内外で活躍中。料理のみならず、ホテルや旅館のフードコンサルタントや、
　　　　レストランのプロデュースなど、洗練されたセンスを生かしての活動は多岐に渡る。
　　　　ベジタブル＆フルーツマイスター・生活空間＆テーブルコーディネイター
　　　　フードコーディネイター・空間花コーディネイター・調理師

野菜や豆類を使った、体に優しく美味しいベジタブル料理を楽しく学ぶ教室です。
先生の地元・西海町の無農薬の野菜のみを使い、旬の野菜の力を体に取り入れ、健やかに
過ごす知恵を教えてもらいます。野菜の色合いを生かし、美味しく盛りつける先生の
センスも学べる楽しいクラスです。（年４回開催予定）

＊メニュー例：秋野菜のパピヨット・豆腐のチーズケーキ・トマトのファルシー
　　　　　　　バルサミコのソース等

〈経歴〉西海にカフェ＆レストラン「森の舎楽」料理人。NBC「あっ！ぷる」出演中。
　　　　調理師学校を卒業後、ホテルやレストランで料理を学ぶ。2005年、姉と二人で生まれ
　　　　育ったのどかな自然が残る山あいに「森の舎楽」をオープン。動物性タンパク質を一切　
　　　　使わない野菜を使ったコースが人気。
　　　　姉と共に、ヨガ教室や県内外の庭師や建築家等を招いてのイベントなどを積極的に
　　　　開催し、自然を楽しみ共存する暮らしの提案を行なっている。